Pourquoi manger du canard de barbarie? C’est si bon au goût et pour votre santé!

Pourquoi manger du canard de barbarie? C’est si bon au goût et pour votre santé!

Avez-vous déjà pensé d’inclure le canard, plus précisément le canard de Barbarie, dans votre régime alimentaire? Voici pourquoi il devrait en faire partie:

  • Le canard de Barbarie, qui provient des climats chauds de l’Amérique du Sud, fait race à part. Il ne requiert pas de graisse pour se protéger du froid, et il est de loin de plus «maigre» des canards domestiques.
  • Le canard de Barbarie a un rendement supérieur à tout autre canard et offre 50% plus de viande de poitrine.
  • La viande de poitrine du canard de Barbarie est maigre à 90%
  • La peau du canard de Barbarie contient moins de calories que celle du Pékin et du Moulard et une teneur en gras réduite de 50%
  • Le canard de Barbarie a une teneur en gras plus faible et moins de calories que la dinde!

Voici les propos de l’Institut National de la recherche gronomique (INRA) sur le canard de Barbarie :

« Le canard de Barbarie est maigre (la viande de poitrine contient seulement 2 % de lipides) et elle est riche en acides gras polyinsaturés. Contrairement au poulet, la viande de canard est rouge. »

Le canard de Barbarie est si facile à préparer! Vous pouvez exécuter une foule de recettes exotiques, mais vous vous devez d’essayer cette méthode infaillible. Pour un canard de trois kilos : faites cuire au four à 95°C (200°F) pendant neuf heures dans une rôtissoire couverte. N’ajoutez aucun liquide, ni assaisonnement. La viande se défait d’elle-même et sa saveur est exquise! Moins la chaleur est intense, plus la viande conserve sa valeur nutritive.

1. Institut National de la recherche agronomique (INRA), 37380 Nouzilly, 1995, Prod. Anim., 8 (2), 117-125.

Nos canards de Barbarie sont nourris d’aliments biologiques exempts d’engrais chimiques, pesticides, grains génétiquement modifiés (OGM), stéroïdes, antibiotiques, hormones de croissance, colorants, sous-produits animaux, aliments médicamentés, moulée extraite chimiquement ou fourrage synthétique. Nous ne cherchons pas à hâter le travail de Dame Nature : nous engraissons nos canards pendant 100 à 120 jours (comparé à 40 – 45 jours pour la majorité des canards Pékin), ce qui leur permet d’arriver à pleine maturité. Nous leur assurons un régime équilibré en faisant nos propres mélanges d’aliments soigneusement sélectionnés et broyés à la ferme.